Trolls

—¡Eh, eh, calma, chicos! Tenemos que mantener la calma. Caaaaalm.

—Eso es. Un troll tranquilo es aún más gustoso. Y sois el ingrediente clave de mis recetas estrella. Aquel que consiga controlar a los trolls controlará el reino. ¡Y yo soy ese aquel!

—¿Tú eres un tío?

—Mañana a estas horas yo seré reina y Ciudad Bergen recibirá lo que merece: ¡la auténtica felicidad! Ja, ja, ja.

Los bergens son unos seres que creen que solo pueden ser felices comiendo trolls. Una vez al año, celebran el Trollsticio, una fiesta donde cada bergen disfruta de un plato cocinado con carne de troll y disfruta de esa sensación maravillosa. Pero este año, los trolls han conseguido escaparse antes de que empiece el Trollsticio.

En esta escena, la chef bergen les enseña a los pequeños trolls su libro de recetas antes de cocinarlos. Entre ellas se encuentran filete con trolls, ternera a la trollganof o gelatina de trolls.

Spicy tuna troll

Ingredientes para 2 personas:

• 1,5 vasos de arroz
• 1/3 de vaso de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 lámina de alga nori
• 125 g de atún
• el tallo de 1 cebolleta o cebollino
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de mayonesa
• 1 cucharada de salsa siracha
• Salsa de soja
• Wasabi

Cocemos el arroz con la misma cantidad de agua, tapado, durante 15 minutos. Lo pasamos a otro recipiente.

Mezclamos el azúcar y el vinagre y añadimos un poco al arroz, removiendo bien, para que se impregne del sabor, pero no quede húmedo.

Picamos el atún en daditos pequeños y le añadimos el tallo de cebolleta picado, el aceite de sésamo, la mayonesa y la salsa siracha y mezclamos bien.

Cortamos una lámina de alga noria a la mitad y la colocamos sobre la esterilla. Extendemos en ella la mitad del arroz, apretando para que se pegue bien, con las manos mojadas en el vinagre con azúcar diluido en un poco de agua.

Extendemos sobre el arroz una capa de papel film y le damos la vuelta en la esterilla, de forma que el alga quede hacia arriba. 

Colocamos la mitad del atún en una línea horizontal en el 1º tercio del alga y lo enrollamos, con cuidado de ir separando el papel film. 

Apretamos con la esterilla para que quede compacto y cortamos en 8 trozos, limpiando cada vez el cuchillo con un paño húmedo.

Repetimos con la otra mitad.

Servimos con salsa de soja y wasabi al gusto.

Stardust

Tristan Thorn es un joven enamorado que decide salir por primera vez de Muro, su ciudad natal, y adentrarse en lo que hay más allá para llevarle a Victoria una estrella caída con la que ganarse su amor. Lo que no se esperaba Tristan era que la estrella fuera en realidad Yvaine, una hermosa chica arrancada del cielo. Eso lo cambiará todo porque, al final, lo importante siempre es el viaje.

En esta escena, Tristan e Yvaine han sido capturados por piratas cazadores de relámpagos, y se llevan una sorpresa al descubrir que el capitán Shakespeare no va a pasarles por la quilla, sino a darles alojamiento, comida y ropa a cambio de que le cuenten historias sobre su adorada Inglaterra.

Guiso de cebada y vegetales

Ingredientes para 2 personas:

 

• 1 puñado de cebada perlada
• 1 puñado de judías pintas
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de apio
• 1 zanahoria
• calabaza
• 1 cucharadita de alga wakame
• 1 cucharada de harina
• 1 chorrito de leche
• Mantequilla
• Sal

Ponemos las judías en remojo la noche anterior.

Picamos la cebolla, el puerro y el diente de ajo y lo salteamos con un poco de mantequilla. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el apio picado y la zanahoria y la calabaza en daditos. Salteamos unos minutos y añadimos la cebada. Damos unas vueltas y añadimos las judías. Cubrimos con agua y añadimos sal. 

Dejamos cocer 30 minutos y añadimos el alga wakame.

Derretimos una cucharadita de mantequilla en una sartén y la mezclamos con la harina. Añadimos un poco del caldo caliente y la leche y removemos hasta que ligue bien. Lo añadimos al guiso y mezclamos. Dejamos cocer 5 minutos más.

Servimos bien caliente.

Vaiana

 

—Argh. Y cuando hay tormenta me sale una gotera, por muchas hojas que ponga.

—¡Arreglado! No eran las hojas. Se había movido el poste.

—Ah.

—Mmm. ¡Qué cerdo más rico!

—Oink.

—¡Uy! Oye... No estaba... Uhm, ¿qué? Uhm, creo que me llaman. Ahora no... ¡Adios!

La isla donde vive Vaiana está siendo invadida por la oscuridad. Su abuela le cuenta que es porque el semidios Maui le robó el corazón de piedra a la diosa Te Fiti. Vaiana es la hija del jefe, y le han enseñado que debe proteger a su pueblo, así que decide seguir el llamado del océano y embarcarse para buscar a Maui y pedirle que devuelva la piedra que salvará a su isla.

En esta escena, Vaiana ayuda a un hombre de la aldea con su gotera. Al bajar del techo prueba el plato que el hombre tiene en la mano. Es cerdo kalua y está bueno. En lo que no se había fijado es que su pequeño cerdito también estaba allí y la mira extrañado por disfrutar comiéndose a uno de sus congéneres.

Cerdo kalua

Ingredientes para 2 personas:

• 300 g de solomillo de cerdo
• 20 g de sal roja de Hawai
• 1 chorro de aceite ahumado
• 1/8 de piña
• 20 ml de zumo de piña
• 10 ml de vinagre
• 10 ml de salsa de soja
• 10 ml de vino blanco
• 1 chorrito de zumo de lima
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de maicena
• 200 g de arroz de grano largo
• 5 g de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Cortamos la mitad de la piña en rodajas finas y cubrimos con ellas un molde para horno.

Hacemos cortes en la superficie de la carne y la masajeamos con la sal roja y el aceite ahumado, para que penetren bien.

Colocamos el solomillo sobre la piña, cubrimos el molde con papel albal y horneamos a 150ºC durante 2 horas.

Mezclamos el zumo de piña con el vinagre, la salsa de soja, el vino blanco, la lima, el ketchup y la maicena y ponemos a reducir a fuego medio unos 20 minutos, hasta que forme una salsa espesa.

Cocemos el arroz tapado con la misma cantidad de agua. Cuando empiece a hervir, mantenemos a fuego bajo 15 minutos.

Cortamos el resto de la piña en daditos pequeños y los salteamos a fuego medio con mantequilla y azúcar moreno hasta que se caramelice.

Deshilachamos el cerdo asado con dos tenedores.

Servimos el arroz, con la salsa, el cerdo deshilachado y la piña caramelizada.

Con la magia en los zapatos

 

—Hola, ¿qué le pongo?

—Ehh, una... cerveza sin alcohol.

—No tenemos cerveza sin alcohol. Aquí está la carta de cervezas. Y aquí la de cócteles. Échele un vistazo.

—¿Qué es un pepinillini?

—Uhmm... Es vodka con zumo de pepinillo. ¿Quiere uno?

—Claro, vale.

—Le encantará.

"Con la magia en los zapatos" es una película-cuento. En ella, un zapatero que ha heredado el negocio familiar de su padre, está cansado de su existencia anodina. Hasta que descubre que, cuando arregla zapatos con una vieja máquina, estos adquieren la capacidad de convertir a quien los lleva en la persona que es su dueño.

En esta escena, el zapatero ha decidido probarse los zapatos de un atractivo joven y salir a probar suerte a un bar. Allí no tienen cerveza sin alcohol pero, eso es lo que él tomaría siempre. Es mejor probar algo nuevo y ver qué le depara la noche. Y si además lleva pepinillos, qué más puede pedir.

Pepinillini

Ingredientes para 1 persona:

• 3 partes de ginebra
• 1 parte de martini
• 1 parte de salmuera de pepinillos
• 2 pepinillos encurtidos pequeños
• Hielo

De pone hielo en la copa y se da unas vueltas para enfriarla.

Se pasa el hielo a la coctelera y se da unas vueltas para enfriarla. Se añade la ginebra, el martini y la salmuera de los pepinillos y se agita bien.

Se sirve en una copa de martini con dos pepinillos pinchados en un palillo como adorno.

Los increíbles 2

 

—Una galletita... ¿Jack Jack quiere una galletita? Ñam, ñam, galletita... Una galletita muy rica... Una galletita... Galletita... Galletita...

—Oye, no... ¡La leche! Ja, ja, toma ya. ¡Qué bueno! O sea, que Jack Jack puede oírte desde...

—Desde otra dimensión, sí.

—Eso... da mal rollo. O sea, ¿no lo hace...?

—Nuestros otros hijos no, no lo hacen. Poderes a tope y aleatorios.

—Y ahora está... ¿cómo? ¿Está tranquilo?

—Sí, bueno, sería lo lógico, ¿no? ¡Obviamente no puedo seguir dándole galletitas! Pero si paro...

—¡Ay! Esto sí que da mal rollo.

—No, a papá no se le muerde. A papá...

En esta película, Elastic girl vuelve a actuar para conseguir que los superhéroes vuelvan a ser legales. Pero para hacerlo, alguien tiene que cuidar de los niños, y este es el papel que asumirá Mr. Increíble. Esta vez, su lucha estará en casa, consiguiendo que Dash termine los deberes de mates, que no haya "ataques de adolescencia" y que Jack Jack se duerma a su hora, y también preparando la comida para todos.

En esta escena, Mr. Increíble acaba de descubrir que Jack Jack tiene poderes. Y no uno, sino muchos y aleatorios. Y la única forma que ha encontrado de tenerle un poco controlado es dándole sus galletas preferidas.

Cockies inflamables

Ingredientes para 8 galletas:

• 100 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de maicena
• 1/4 de cucharadita de cayena
• 1 pizca de sal
• 85 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 75 g de azúcar moreno
• 1 yema y 1/2 clara de huevo
• 60 g de pepitas de chocolate

Mezclamos en un bol la harina, la levadura, la maicena, la cayena y la sal.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con los azúcares y el huevo.

Mezclamos bien las dos preparaciones, hasta formar una masa y esperamos a que se enfríe un poco. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera 2 horas.

Partimos la masa en 8 trozos y formamos bolas, que colocamos separadas en una bandeja de horno. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

Se dejan enfriar sobre una rejilla antes de comerlas.

Chef

—Bien, ahora ven aquí.

—Pásamela papi. Aquí. Perfecto, perfecto, perfecto.

—¿Y yo qué hago?

—Fijarte bien en lo que hacemos.

—¡Dos lonchas de jamón, tres de cerdo!

—Eso es, eso es. Y ahora el toque especial. Dos lonchas de queso. Una y dos. Dos pepinillos. 

—Pepinillos.

—Pepinillos grandes. Uno, dos. Y ahora fíjate, hijo. Mostaza de punta a punta.

—Vale.

—Hay que extenderla a lo largo. Y ahora lo más importante de todo, lo que lo convierte en un cubano: la mantequilla.

—Vale.

—¿Ves? Por encima.

—Sí.

—Coges un poquito, untas la plancha y lo colocas así. Ahora vigílalo. Tienes que vigilar hasta que el pan se dore y el queso se funda.

—Vale.

—Cuando el queso esté fundido y el pan dorado, pero no quemado, me dices que está hecho y lo comprobaremos, ¿vale?

—Sí.

—Vigílalo bien.

Carl Casper es un chef que se vuelve viral después de unas malas críticas sobre su cocina. Animado por su ex mujer, decide dejar de trabajar para otros y abrir un camión de comida que ofrece bocadillos cubanos y yuca frita, y con el que vuelve a sentir pasión por lo que hace.

En esta escena, Martin les promete a unos trabajadores unos bocadillos bien empingaos, si les ayudan a subir una plancha al camión. En cuanto está arriba, se pone a macerar la carne mientras Carl va a comprar. Luego los dos le enseñan a Percy, el hijo de Carl, como se prepara un buen bocadillo cubano.

Bocadillo cubano

Ingredientes para 1 persona:

Para la salmuera:

• 100 ml de agua
• El zumo de 1/2 naranja
• 1 chorro de vinagre
• 1 chorro de ron oscuro
• 1 puñado de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de salvia

Para la marinada:

• 100 ml de aceite de oliva
• El zumo y la ralladura de 1/2 naranja
• El zumo de 1 lima
• 2 dientes de ajo
• 4 ramas de cilantro fresco
• 4 hojas de menta fresca
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Para el bocadillo:

• 130 g de solomillo de cerdo
• 2 lonchas de jamón asado cortado gordito
• 2 lonchas de queso emental
• 2 lonchas de pepinillo encurtido grande
• Mostaza
• 1 baguete pequeña
• Mantequilla

Se mezclan todos los ingredientes de la salmuera y se deja macerar el solomillo en ella toda la noche.

Se pasan por la batidora todos los ingredientes de la marinada.

Se saca el cerdo de la salmuera y se seca bien. Se mete en la marinada y se deja al menos 2 horas.

Se asa el solomillo a 170ºC durante unos 45 minutos, regándolo de vez en cuando con la marinada.

Se calienta un poco de mantequilla en la sartén y se doran en ella el solomillo en lonchas finas, el jamón asado y la baguete partida por la mitad.

Sobre el pan, se coloca el cerdo, el jamón, el queso y el pepinillo. Se unta la tapa del pan con abundante mostaza y se cierra el bocadillo.

Se unta el bocadillo por fuera con mantequilla y se hace a la sartén apretándolo para que se derrita el queso, hasta que esté dorado por ambos lados.

Up

 

—¡Uno azul!

—Rojo.

—¡Azul!

—¡Gris!

—Rojo.

—¡Es una bici! Ji, ji, ji.

—Es roja, ¿no?

—Señor Fredricksen, eso es trampa.

—No, de eso nada. Rojo.

—¡Eso es una boca de riego! Ja, ja, ja, ja.

—A lo mejor necesito gafas nuevas.

Al viejo señor Fredriksen quieren expropiarle su casa para construir un bloque de edificios. Él no quiere dejarla, porque allí es donde pasó su vida junto a su esposa, Ellie, donde planearon todas sus aventuras. Como está visto que no puede vencer a la burocracia, Fredriksen decide iniciar una última aventura, la que Ellie y él dejaron sin cumplir: visitar las cataratas del Paraíso. Eso sí, como no piensa dejar su casa, se la lleva con él gracias a un montón de globos de helio.

En esta escena, Fredriksen y Russell se comen un helado sentados en un bordillo de la acera, mientras cuentan los coches rojos y azules que pasan. Lo mismo que Russell hacía con su padre antes de que se fuera. Puede parecer aburrido, pero ese es el tipo de cosas que se recuerdan...

Helado de chocolate

Ingredientes para 8 personas:

• 1 tableta de chocolate
• 4 yemas de huevo
• 125 g de azúcar
• 300 ml de nata líquida
• 300 ml de nata montada

Trabajamos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadimos la nata líquida y lo cocemos al baño maría, removiendo hasta que espese.

Troceamos el chocolate y lo derretimos con un poco de agua al baño maría.

Agregamos al chocolate la mezcla anterior pasada por un colador, mezclamos bien y dejamos enfriar.

Cuando esté frío, incorporamos la nata montada y lo metemos en la heladera. Una vez hecho lo congelamos varias horas.

Si no se tiene heladera, se mete a congelar y cada media hora se saca y se remueve para que no queden cristales.